panais

Le panais : légume ou féculent ? On vous éclaire !

Le panais, avec sa forme qui rappelle celle de la carotte et son goût doux et légèrement sucré, est-il un légume ou un féculent ? La réponse est simple : c’est un légume ! Cependant, sa richesse en glucides peut parfois prêter à confusion. On vous explique pourquoi le panais est un légume avec quelques caractéristiques proches des féculents.

Pourquoi le panais est-il classé comme un légume ?

Le panais est une racine appartenant à la même famille que la carotte ou le céleri. En tant que légume-racine, il est naturellement riche en glucides, ce qui peut le rapprocher des féculents. Cependant, sa composition nutritionnelle le classe bel et bien parmi les légumes.

Contrairement aux véritables féculents comme les pommes de terre ou le riz, le panais contient moins d’amidon et davantage de fibres et de vitamines. Il est donc parfait pour diversifier vos légumes tout en apportant une touche d’énergie.

panais légume

Les valeurs nutritionnelles et bienfaits du panais

Pourquoi devriez-vous intégrer le panais à votre alimentation ? Voici ses principaux atouts nutritionnels :

  • Source modérée de glucides : Fournit une énergie douce, idéale pour les repas équilibrés.
  • Riche en fibres : Favorise une bonne digestion et aide à maintenir un transit régulier.
  • Vitamine C : Renforce le système immunitaire et lutte contre la fatigue.
  • Vitamines B : Essentielles pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
  • Minéraux essentiels : Contient du potassium pour le cœur et les muscles, ainsi que du magnésium pour lutter contre le stress.
  • Antioxydants : Protège les cellules contre les radicaux libres et soutient une bonne santé globale.

Bon à savoir :

Le panais est également peu calorique (environ 75 kcal pour 100 g), ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souhaitant varier leurs légumes sans exploser leur apport calorique.

panais féculent

Comment et où récolter le panais ?

La culture du panais :

Le panais est un légume-racine rustique qui se cultive facilement. Semez les graines au printemps ou en été dans un sol riche et bien drainé. Ce légume a une croissance lente et se récolte à l’automne ou en hiver, lorsqu’il atteint une belle taille.

Le froid améliore son goût en augmentant la concentration en sucres naturels. C’est pourquoi le panais récolté après une gelée est souvent plus savoureux.

Où acheter le panais ?

Si vous ne le cultivez pas, vous pouvez trouver le panais frais sur les marchés ou dans les supermarchés, en particulier pendant l’automne et l’hiver. Privilégiez les légumes bio ou locaux pour profiter de tous leurs bienfaits et de leur pleine saveur.

Le panais, un légume-racine gourmand et nutritif

En résumé, le panais est un légume-racine riche en nutriments et en glucides, ce qui peut lui donner une légère ressemblance avec les féculents. Cependant, il reste classé parmi les légumes et mérite une place de choix dans votre assiette grâce à sa saveur unique et ses nombreux bienfaits pour la santé.

Que ce soit en purée, rôti au four, en soupe ou en accompagnement, le panais est un légume polyvalent qui sait séduire les papilles tout en apportant de l’énergie et des nutriments essentiels. Alors, pourquoi ne pas l’intégrer dès maintenant à vos repas ?