Le pois chiche : légume ou féculent ? Voici la vérité !

Le pois chiche, star des cuisines méditerranéennes et orientales, est-il un légume ou un féculent ? La réponse est double : c’est une légumineuse, ce qui signifie qu’il est principalement considéré comme un féculent en raison de sa richesse en amidon, tout en partageant des caractéristiques avec les légumes grâce à ses fibres et ses protéines. On vous dit tout !

Pourquoi le pois chiche est-il considéré comme un féculent ?

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses, tout comme les lentilles et les haricots. Sa richesse en glucides complexes, qui fournissent une énergie durable, le classe dans la catégorie des féculents.

Cependant, ce n’est pas tout ! Le pois chiche est également une excellente source de fibres, de protéines végétales et de minéraux, ce qui lui confère des qualités proches des légumes. En résumé, le pois chiche est un aliment hybride, à la fois féculent et légume, qui s’adapte parfaitement à une alimentation équilibrée.

Les valeurs nutritionnelles et bienfaits du pois chiche

Le pois chiche regorge de bienfaits pour la santé. Voici pourquoi vous devriez l’intégrer à votre alimentation :

• Source de glucides complexes : Fournit une énergie stable, idéale pour tenir toute la journée.
• Riche en protéines végétales : Parfait pour compléter les besoins en protéines, notamment pour les végétariens et végétaliens.
• Riche en fibres : Favorise la digestion, régule le transit intestinal et procure une sensation de satiété.
• Minéraux essentiels : Contient du fer (contre la fatigue), du magnésium (anti-stress) et du zinc (pour renforcer l’immunité).
• Index glycémique bas : Idéal pour les personnes diabétiques ou surveillant leur glycémie.
• Sans gluten : Une alternative parfaite pour les intolérants au gluten.

Petit bonus santé :

Le pois chiche contribue à réduire le mauvais cholestérol grâce à sa richesse en fibres solubles. C’est donc un allié pour la santé cardiovasculaire.

Comment et où récolter le pois chiche ?

La culture et la récolte :

Le pois chiche est une plante rustique qui pousse dans les climats chauds et secs. Les graines sont semées au printemps dans un sol bien drainé. La récolte s’effectue en été, lorsque les gousses sont bien sèches.

Pour consommer les pois chiches frais, récoltez-les lorsque les gousses sont encore tendres. Les pois chiches secs, quant à eux, nécessitent d’être trempés avant cuisson pour les réhydrater.

Où trouver des pois chiches ?

Les pois chiches secs sont disponibles dans tous les supermarchés et magasins bio. On les trouve également en conserve, prêts à l’emploi, parfaits pour les recettes rapides. Privilégiez les pois chiches bio pour une qualité optimale.

Le pois chiche, un féculent aux multiples atouts

En conclusion, le pois chiche est principalement un féculent, mais il possède aussi les atouts des légumes. Riche en glucides complexes, en fibres et en protéines, il est un aliment complet et sain, idéal pour une alimentation équilibrée.

Que ce soit dans un houmous, un curry, une salade ou même des falafels, le pois chiche est une légumineuse polyvalente qui séduit tous les palais. Alors, n’hésitez pas à en faire un incontournable de votre cuisine pour profiter de ses nombreux bienfaits !