La fameuse courge butternut, avec sa chair orangée et sa saveur légèrement sucrée, est-elle un légume ou un féculent ? La réponse est claire : le butternut est un légume ! Mais attention, il contient une petite quantité d’amidon, ce qui peut prêter à confusion. On vous explique tout ce qu’il faut savoir sur cette star de l’automne.
Pourquoi le butternut est-il classé comme un légume ?
Le butternut appartient à la famille des courges et, comme la plupart de ses cousines (potiron, potimarron), il est considéré comme un légume. Il est faible en calories, riche en fibres et regorge de vitamines et minéraux essentiels.
Bien qu’il contienne un peu d’amidon (moins que les pommes de terre ou la patate douce), sa teneur reste largement inférieure à celle des féculents traditionnels. En résumé, le butternut est bel et bien un légume qui s’intègre parfaitement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les valeurs nutritionnelles et bienfaits du butternut
Le butternut, en plus de son goût doux et velouté, est une véritable mine de nutriments. Voici pourquoi il mérite une place de choix dans vos repas :
- Faible en calories : Environ 45 kcal pour 100 g, parfait pour les plats légers.
- Riche en fibres : Aide à réguler le transit intestinal et procure une sensation de satiété.
- Vitamine A et bêta-carotène : Excellente pour la vision, la peau et le système immunitaire.
- Vitamines C et E : Des antioxydants puissants qui protègent les cellules contre le vieillissement.
- Minéraux essentiels : Apporte du potassium, du magnésium et du calcium, indispensables pour les muscles et les os.
Bonus santé :
Le butternut possède un index glycémique bas, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes surveillant leur glycémie ou souhaitant éviter les pics d’énergie.
Comment et où récolter le butternut ?
La culture et la récolte :
Le butternut est une courge d’automne qui se cultive facilement. Plantez les graines au printemps dans un sol bien drainé et ensoleillé. Environ 4 à 5 mois après la plantation, lorsque la peau du butternut devient dure et la tige se dessèche, il est temps de récolter.
Après la récolte, laissez les courges sécher pendant une semaine dans un endroit sec et aéré pour prolonger leur conservation. Vous pourrez les stocker plusieurs mois dans un endroit frais, à l’abri de l’humidité.
Où l’acheter ?
Si vous n’avez pas de jardin, le butternut est facilement disponible en automne et en hiver dans les supermarchés, sur les marchés locaux ou dans les magasins bio. Pour plus de saveur, privilégiez les courges issues de l’agriculture locale et bio.
Le butternut, un légume polyvalent à savourer
En résumé, le butternut est un légume qui a tout pour plaire. Peu calorique, nutritif et délicieux, il peut être préparé sous mille et une formes : soupe, gratin, purée, ou même rôti au four.
Que ce soit pour sa douceur, ses bienfaits pour la santé ou sa polyvalence en cuisine, le butternut est une courge qui séduit les palais et prend soin de votre corps. Alors, qu’attendez-vous pour le mettre au menu ?
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